自家製の食べるラー油を追い求める探訪記、その2だ。
材料が変われば分量も変わる。
と言うわけで、今回分をメモ。
オーケーのアミエビから、業スーの干しエビに変えた。
大きさも色合いも大分違っていて、アミエビは小さく茶色い。
それに対して干しエビはピンク色も鮮やかで倍くらい大きい。
違いはどうでる。
材料
ボウル1の中身
- 種入りの輪切り唐辛子（業スー） 20グラム
- アミエビ（オーケー） 20グラム
- 白ごま（オーケー） 5グラム
- 豆板醤（オーケー） 5グラム
- 甜麺醤（オーケー） 10グラム
ボウル2の中身
- フライドオニオン（業スー） 15グラム
- フライドガーリック（業スー） 15グラム ※軽く砕いておく
- 塩昆布（オーケー） 10グラム ※細かく刻んでおく
- ミックスシード（業スー） 10グラム
油
- キャノーラ油（オーケー） 100グラム
- ごま油（オーケー） 20グラム
作り方
- キャノーラ油を160℃～170℃に熱する
- ボウル1に注いでシュワーっと泡立つので素早く混ぜる
- ボウル1にボウル2を入れて混ぜる
- 冷えるまで待つ
感想
エビの香りがかなり強くなった。
やはりエビの違いは大きかったか。
次回は以下に変える。
- エビを半分の10グラム
- 塩昆布を15グラム。
さて、次はどうかな。