自家製の食べるラー油を追い求めたが、オレが求めるものは違ったんだ。
食べるラー油じゃない。
おつまみだ。
スナックのようなおつまみラー油だったんだよ。
ラー油味のザクザク食感を、思う存分に楽しみたい。
と言うことで、レシピを少し変更だ。
材料
ボウル1の中身
- 種入りの粗挽き唐辛子（業スー） 5グラム
- 干しエビ（業スー） 5グラム
- 甜麺醤 10グラム
- 豆板醤 10グラム
- 花椒 1グラム
- 砂糖（オーケー） 3グラム ※ラカント
ボウル2の中身
- フライドオニオン（業スー） 40グラム
- フライドガーリック（業スー） 10グラム ※荒く砕いておく
- 塩昆布（オーケー） 15グラム ※細かく刻んでおく
- ミックスシード（業スー） 20グラム
- 白ごま（オーケー） 5グラム
油
- キャノーラ油（オーケー） 80グラム
- ごま油（オーケー） 20グラム
作り方
- キャノーラ油を160℃に熱する
- ボウル1に注いでシュワーっと泡立つので素早く混ぜる
- ごま油を入れる
- 少し冷めるまで待つ
- ボウル1にボウル2を入れて混ぜる
感想
仕上がりはこんな感じ。
このザクザク感。
もっとカリカリした感じを出すにはどうしたら良いんだろうな。
でも、適度な塩気、辛さがたまらない。
いったん、このレシピをベースにしよう。