自家製食べるラー油のレシピを自分なりに改善　～第7弾～

ChatGPTに改善してもらったレシピだと、官能的な面で不足がある。

なので、自分を頼りにまた少し改善。

冷や奴用に使うために、ザクザク食感を重視して作ってる。

 

レシピ

材料

ボウル1の中身

• 種入りの粗挽き唐辛子（業スー）　5グラム
• 粉唐辛子（業スー）　5グラム
• 花椒（業スーの粉末タイプ）　香りづけ程度
• 干しエビ（業スー）　5グラム

ボウル2の中身

• フライドオニオン（業スー）　40グラム
• フライドガーリック（業スー）　10グラム
• 塩昆布（オーケー）　15グラム
• ミックスシード（業スー）　20グラム
• 白ごま（オーケー）　5グラム
• 豆板醤　5グラム
• 甜麺醤　5グラム
• 醤油　5グラム
• 砂糖（オーケー）　5グラム　※ラカント

油

• キャノーラ油（オーケー）　80グラム
• ごま油（オーケー）　5グラム

 

作り方

1. 1. 干しエビを香りが立つまで軽く煎る
   2. キャノーラ油を160℃に熱する
   3. ボウル1に注いでシュワーっと泡立つのでゆっくり丁寧に混ぜる
   4. キャノーラ油が熱いうちにごま油を入れる
   5. 塩昆布をボウル2に入れてキッチンばさみで細かく切る
   6. 平たい更にキッチンペーパーを敷いて、フライドオニオンとフライドガーリックを入れて、レンジで20秒温める
   7. さっと掻き混ぜたら、また広げて20秒。　これを合計3回やったらボウル2に入れる
   8. ミックスシードは大きなものは小さく砕いて、ゴマと一緒に軽く煎ってボウル2に入れる
   9. 豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖をボウル2に入れる
   10. ボウル1の粗熱が取れたら、ボウル2を入れて混ぜる
   11. 完全に冷えて味が馴染んだら冷や奴にかけて食べる

以上！

ザクザク食感の食べるラー油のできあがりだ！