オーブン

今夜の夕飯はローストチキンです。前にも作った経験があるけど、今回はブレインという手法で作ってみることにした。　５％食塩水＋ハーブ類で調味した漬け汁に漬け込み、それを焼くだけというもの。　燻製のピックル液作りと似た手法だね。鶏は近畿食鶏からの直送で、冷蔵で届...