自家製の食べるラー油を追い求める探訪記。
凝らなければ簡単だし、自分好みにカスタマイズできるし、旨いし。
と言うわけで、まだコレ！にたどり着いてないけど今回分をメモ。
なお、前回の仕上がりはコレ。
辛すぎた😆
なので、今回は辛さ控えめにしよう。
材料
ボウル1の中身
- 種入りの輪切り唐辛子（業スー） 20グラム
- アミエビ（オーケー） 20グラム
- 白ごま（オーケー） 5グラム
- 豆板醤（オーケー） 10グラム
- 甜麺醤（オーケー） 5グラム
- 砂糖（オーケー） 5グラム
ボウル2の中身
- フライドオニオン（業スー） 15グラム
- フライドガーリック（業スー） 15グラム ※軽く砕いておく
- 塩昆布（オーケー） 10グラム ※細かく刻んでおく
- ミックスシード（業スー） 10グラム
油
- キャノーラ油（オーケー） 100グラム
- ごま油（オーケー） 20グラム
作り方
- キャノーラ油を160℃～170℃に熱する
- ボウル1に注いでシュワーっと泡立つので素早く混ぜる
- ボウル1にボウル2を入れて混ぜる
- 冷えるまで待つ
感想
まぁ見た目でそんなに変化はないけど、こんな仕上がり。
旨い。
自分好みに作ってんだから当たり前か😁
次回への反省点は以下。
- 甘みが少し強い
- 辛みはちょうど良いが奥さん向けにもう少しマイルドにしたい
- カリカリ感がもう少し欲しい
と言うことで、次回の修正点。
- 砂糖なし
- 豆板醤 5グラムに半減
- 甜麺醤 10グラムに倍増
- ボウル1が冷えてからボウル2を加える
塩昆布をボウル1に入れてみるのも試してみるかな。
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